「えびめし」とは、岡山県近辺でよく食べられていて特に岡山市の郷土料理として有名な料理である。ご飯とエビをメインに他にも具を入れて混ぜ合わせ、油で炒めてソースで味付けをするといった俗に言う「焼き飯」と同じ形式の料理である。また、他県にも同名の料理が存在しているがそちらは「ちらし寿司」でありまったく異なったものであるので間違わないように気をつけなければならない。誕生には一説あり、東京渋谷のカレー専門店「いんでいら」のドライカレーの一種として開発されメニューとして出されていたが、暖簾分けといった形で当時店員であった出井達海が岡山に店を出したことで広まったと言われている。出井達海は、現在株式会社いんでいら社長として活躍している。現在の「えびめし」は、岡山市の中心部などでよく食べられていると言われているが、存在自体を知らない地域もあることがわかった。岡山で広まったばかりの「えびめし」と比べると人気は落ちているものの今でも食べられていることがわかる。