「かきめし」とは、通称「炊き込みご飯」などいった料理の一種で「カキ」をメインにつかった炊き込みご飯と考えても間違いではない。主にカキが採れる産地ではもっともポピュラーなメニューとして存在しており、一部では有名な一品として存在している。しかし、通常の「炊き込みご飯」と異なっているのが「カキ」自体を一緒にご飯と炊きこまないところである。「カキ」はあらかじめ煮貝としておりその出汁でご飯を炊くのである。そして炊き終わったご飯と煮貝を一緒に蒸すといった形をとっている。こちらの方が「カキ」のうま味をそのまま残せると言われている。また、この「かきめし」は駅弁としても有名ではあるが発売地方がたくさん存在しており、根室本線厚岸駅の駅弁「かきめし」・広島駅の駅弁「しゃもじかきめし」などが販売されている。駅弁とは関係ないが「週刊ポスト」などで紹介されたほど美味しいと有名な店「広島かきめし」といった話題の店も存在している。